【云视角】寻味云南茶 留住非遗香

6月10日

是我国的“文化和自然遗产日”

历史悠久，民族众多

【资料图】

文化灿烂的云南

非物质文化遗产缤纷多彩

其中

2022年

我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”

列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录

云南就有六个项目入选，分别是：

普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）

普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）

黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）

红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）

茶俗（白族三道茶）

德昂族酸茶制作技艺

为进一步提高人民群众非物质文化遗产保护意识，传承弘扬中华优秀传统文化，促进各民族团结健康发展，营造非遗保护良好社会氛围，“云南公共文化云平台”用数字化赋能非遗保护宣传，与云南网特别策划推出“寻味云南茶留住非遗香”数字文创艺术品，把云南茶的故事娓娓道来。（文末附领取方式）

将茶叶置于砂罐中

放在火上烤出茶香

再倒入煮沸的开水

“白族三道茶”的煮制

就极具仪式感地开始了

一道“苦茶”后

加入红糖、乳扇、桂皮等

是口感清甜的“甜茶”

加入蜂蜜、花椒、核桃仁等

喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全

“一苦二甜三回味”

三杯茶道尽人生哲理

在白族民间

婚庆、节日、待客

重要的场合

少不了三道茶

茶汤滚滚，茶烟袅袅

气氛也更加火热

三道茶煮制 供图

种茶、制茶

一款好茶的诞生

离不开人的劳作

每年初春，茶树吐露新芽

各地茶园便热火朝天地

抢“鲜”开采

在普洱宁洱

贡茶制度历史悠久

贡茶制作技艺也日渐精湛

逐渐形成

以“五选八弃”原料采选

杀青揉晒、蒸压成型等工艺

为标准的制作技艺

原料采选 宁洱县融媒体中心 供图

每年春茶开采前

各族人民会按自己的仪式祭祀茶神

歌颂茶树功德、祈愿来年丰收

为茶奔波忙碌的人们

总能尝到收获的甜蜜

有德昂族的地方就有茶山

德昂族人民

更是将“人生如茶、茶如人生”

演绎得淋漓尽致

“德昂族的祖先是茶树上的，

一百零二个茶叶精灵。”

创世史诗《达古达楞格莱标》里

这样写道

德昂族村民围坐一团，共饮酸茶 董有湘 摄

在德昂族的日常生活中

迎客、提亲、求助

道歉、建房等许多场景

处处离不开茶

茶经过萎凋、搓揉、炒制

封装入竹筒发酵等步骤之后

就制成了德昂族酸茶

除了饮用，茶也被搬上餐桌

干茶饮用，湿茶食用

风格独特的酸茶

融入日常的每个角落

彰显着鲜明的民族特色

勤劳善良的德昂族居民在古茶树下 桂金再 摄

对于年轻人来说

饮茶的选择更加多样

沏一壶茶，慢慢品味

是忙碌中片刻休憩

一杯潮流的新式茶饮

是味蕾的满足

围炉而坐

谈笑间，情谊悄然生长

茶香相伴

生活也更有滋有味